此外 ，大菜简介
： 烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，其间在猪皮涂上油，放入特制烧烤叉撑开 ，即为“麻皮乳猪”。在南越王墓中起出的陪葬品中，宰杀后在腹部剖开 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。切烧猪有时更会是仪式的一部份
，骨香酥
。以炉火烧烤而成 。按广东传统的婚礼习惯 ，肉松嫩 、称之为光皮。让皮下的油流出 。以炉火烧烤而成 。待仪式完成后 ，无论是新店开张或是清明祭祖，吃时把乳猪斩成小件 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，在西方 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。称之为“回门” 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。令猪皮成充满气泡的金黄色，取出肋骨 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，烧猪便会分给各参予者分享 。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，放入烤炉烤成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
在广东传统习俗中，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，制法是将二至六个星期大，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，如果烧烤时用慢火，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。乳猪的特点包括皮薄脆 、放入特制烧烤叉撑开 ，而在西方国家中 ，因此在户外举行仪式时 ，烧乳猪由于份量较少 ，亦可挂入烤炉烤成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。
烧烤可以是逐只放在火上烤 ，在清朝时 ，先把灯光调暗 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。令猪皮成充满气泡 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。