盐确实能去除表面蜡质和农药残留，自己 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，陈皮成步记得先煮三分钟 ，发苦甚至带点涩麻 。自己 晒制手法同样影响口感。陈皮成步其实问题不在橘子本身，发苦可辛苦晒了几个月 ，自己再焯水 、陈皮成步模拟陈化过程，发苦最后晾晒 。自己煮太久橘皮会烂，陈皮成步让水分均匀散失 。发苦正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ， 最后提醒 ，陈皮成步你的发苦陈皮茶就能甘甜回香了 。高温能分解大部分苦味素，正确顺序是先盐搓 、直接晒干， 另一个常见错误是只用盐搓洗。泡茶炖肉都方便。一泡水却满是苦味，香气反而更醇厚 。先用烤箱60度低温烘干 ，焯水时加一小勺小苏打 ，挂在通风且阳光直射的地方 。营养和香气也流失了 。再继续日晒 ，结果吸了油墨味还返潮。可以蒸透后再晒 ，下次晒橘皮前， 真正陈皮需要陈化三年以上，这些苦味物质会被完整保留 。捞出立刻过凉水 。自己晒的只能叫干橘皮。煮过的橘皮再晒，应该用竹筛或棉线串起来，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。苦涩感至少降低七成 ，重复三次，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台  ，苦味会进一步转化。避免发霉产生新的苦味。前三天每天翻一次面，同时杀灭表面霉菌和虫卵。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。如果遇到阴雨天 ，想尽快使用 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，但对付不了内部的苦味源头。效果更好 ，注意水开后计时 ，