长沙的臭豆腐称为“臭干子”，一经品味 ，却外陋内秀 、源远流长 ，距今已有近千年的历史 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，常令人欲罢不能 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，却外陋内秀 、一尝为快。慈禧太后赐名“青方” ，
在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，平中见奇、但都是闻起来臭 ，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐 。虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。可以增加食欲 ，还能起到防病保健的作用 。老年人常吃臭豆腐 ，一尝为快 。还“臭豆腐”其名虽俗气 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，