除果汁外 ，水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，果汁营养破坏越多 。代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，且存放时间越长，果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁 ，当然 ，水果果脯 、简介 ： 在生产果汁过程中 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，因此．即使是纯果汁 ，
果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。以及某些进食不便的病人 ，