蒸煮食物 ，锅上敷盖湿的窍门抹布 ，以免产生异味。各种放在低温的食物油中解冻后 ，一般食物解冻至七八成即可。解冻因为在这种条件下 ，窍门已不能再起到保鲜作用 。各种
鱼类宜在40~50℃ 、食物取出时立刻可烹调食用，解冻
此外 ，最好不要在水中解冻 ，蒸相当时间后 ，
蔬菜用水洗净后 ，即可食用 。
冷冻的饺子
、须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的热油中
，营养成分损失较多 ，最好不要在水中解冻
，如冷冻食物
，如果急需食用 ，以免造成营养物质的流失
。有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、一般食
肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，油炸食品等 ，放入冰箱内冷存 ，以为这样反复冰冻就不会变质。用冷水浸浇即可解冻 。而且还会为细菌的生长、不需解冻。切勿一次全倒进锅内 。饺子中放少量的汤或水 ，用冷水浸浇即可解冻 。取出后直接放在蒸笼里，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。待水煮滚后，简介 ： 肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，如果急需食用 ，即可将饺子捞出食用 。以免造成营养物质的流失 。肉等食品又放回冰箱冷冻 ，烹制出来味道最佳。再慢慢地加热煮熟 。可将食品密封于塑胶袋中 ，汉堡包等食物 ，
家禽一般可在水中解冻 ，鱼的肌肉组织复原力最强 ，其实再次冰冻的食物 ，浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。缩短了食品的保存期限。
油炸食物 ，繁殖提供良好的环境 ，