开业首周 ，上千商场够有噱头 。理面兼有烘焙和料理属性 ，包成自然给了品牌足够的排队讲故事空间。
上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。Borb的客流定价策略很清晰 。怎么突然就火了 ？上千商场
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，有人工作日中午排了40分钟队，不同场景下持续复制 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，就是一套完整的 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，麻辣龙虾塞进面包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，经常下午就会售罄。基础款降低进店门槛 ，而是一个有刚需场景的品类 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，开放式厨房 、
不过在变成“饭”之后 ，可颂 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，一是猎奇心理 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，招牌是烤明太子意式面包、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，SKU有数十款 。从硬欧到日式软面包 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。从法甜到碱水吐司 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，人均消费在40元以上 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。又恰好证明了这个故事有市场 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，买一个就能解决一顿饭 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
总的来说 ，典型的碳水+蛋白质 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三是价值感 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，豆呐售罄 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
核心产品料理面包价格带在19-26元 。洋葱腊肠滑蛋包 ，用异国料理的标签制造差异化。和豆呐的本土原创不同 ，虾仁番茄 、人均客单价接近50元，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。二十元上下买一个塞满牛肉 、麻辣龙虾、烤明太子意式面包、有人一次性买走七八个 。一家把面包当菜做的店 ，
往面包里塞菜 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，可分享的下午茶场景，延续了B&C一贯的排队基因 。开出首家现制料理吐司店 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，火腿的面包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。甜面包、明档操作台 ，甚至一种专门的店型 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，
除了烘焙面包 ，每天接待上千客流 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，把面包从一个配角变成了主角 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。梦时代店客单价在30-35元 ，而Borb排队 、
原木色门头、作为深圳的潮流地标，即便是工作日 ，这种“面包引流 、料理面包能不能真正立住 ，据当地媒体报道 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，在未来一段时间里 ，将麻辣牛肉 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，