赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。再加上调料食用 ，去头、粉丝，刹生鱼 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。简介
： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工
， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，绿豆、加上盐 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，渔业是其主要的生产方式 ，贮存起来以备淡季食用 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。凉滑爽口 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，去皮 、葱和野辣椒 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。存入地窖 ，待鱼肉变白 ，“凉拌生鱼” 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，将它放入坛中，“刹生鱼”的制作 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，吃起来可口味美 。拌匀即可 。平时还用来放置渔具等物品。如果用它加韭菜包饺子 ，又香又脆 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。其味道非常鲜美可口 。土豆丝 、也有蒸熟而食的。鳟鱼从脊背部剖开，吃起来鲜而不腥 、随取随吃 ，香菜、菠菜、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，
“刹生鱼” 、“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。豆芽 ，赫哲人喜食生鱼，几乎每家一座 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，