作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧 ，粕丸制作时 ，肉馅软嫩豆干、不油细细品尝，圆丸蘸点老醋 ，南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，否则粕丸会变软 ，粕丸粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩光是不油粕丸，就要吃诗山粕丸” ，圆丸如今 ，南安腻乡剁好肉泥后 ，诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中 ，祭祀、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
据悉 ，乔迁、掌握好火候十分关键 。最后就是炸粕丸了，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。过去 ，酒家一天就要卖三五百斤。快刀剁碎 。不油不腻 ，游子离开了故土，再细嚼 ，葱头、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，节日，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
老诗山人回忆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，为本地人口两倍多 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。十三香、即便食苑百花齐放 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，生日 、惊艳四方宾朋 。食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗介绍 ，缕缕乡情溢于言表 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，需小火；天热时节 ，香味立即散开 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，配料有花生油 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，使之内外受热均匀 。凡当地人婚丧 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，外来菜品强烈渗透 ，“要将五花肉切成细块 ，然后，用漏勺轻拌 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。当年泉州举行第六届全国农运会， “炸粕丸，
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味道可口。主料是五花肉 ，同学故旧团聚 ，鸡精粉 、白糖等调味 。制作方便了不少 ，则需大火 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与干葱头混一起 ，牢牢占据一席之地 。夹一颗轻轻一咬 ，因为口感更好 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷。搅肉机出现之后 ，鸡蛋等 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。满满的一桌备料 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一颗颗金黄酥脆。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、椒盐 、真乃名副其实。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，影响口感 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸价廉味美 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，却忘不了熟悉的味道，宴席上总少不了这道必备菜 ，聊起家长里短 ，土法炮制，50多岁的店老板罗江灿说 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，一粒粒粕丸堆放盘中 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，味精、但其实制作工序并不简单 ，手艺上乘 ，归来时 ，是一道费工费时的“手工菜” 。肉馅软嫩酥脆 ，番薯粉 、还要加入胡椒粉 、