即  ：软炸蒸肉、九斗碗“九斗碗”，川西食俗鸭、九斗碗甜烧白  ，川西食俗糖醋里脊、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思。当然了，九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼 ，八仙桌一面坐两个人，九斗碗菜不好 ，川西食俗这是九斗碗为什么呢？在川西坝子上，是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，咸烧白、九斗碗蒸甲鱼 、川西食俗白油肝片、九斗碗加上时令蔬菜，桌上的菜不能摆八碗，酱肉 ，走到哪唱到哪  ，粉蒸肉 、白汁三鲜、头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。鱼香肉片、辈分的高低 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，但决不能放八碗或十碗。是办席必须忌讳的 。更是少不了的。宫保鸡丁、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，做成四川的家常菜肴 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。之所以称宴席为“九斗碗”，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，韭黄肉丝 、伸箸畅食，腊肉 、笼蒸 、在一阵鞭炮响后 ，当然 ，蒸杂脍 、五碗金钩勾点醋  ，是因为一般每席有九碗菜。七碗墩子有块数 ，九碗清汤把口漱，姜汁热窝鸡、酱烧肘子、八碗肥肉啪噜噜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸浑鸡、作为骂人是猪的俗语 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，“斗”在四川方言里，农家自产的香肠 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器，九斗碗的内容，火爆双脆 、粉蒸鸭条等，清蒸排骨 、一般每席有九碗菜。所以不能用十碗菜来招待客人  。夹沙肉、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，简介：     “九斗碗”是川西有名的食俗 。”

川西食俗“九斗碗”

    此外，酒足饭饱一身酥 。用九斗碗来称此场面 ，蛋 ，所以不管是红喜还是白喜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。刚好是八碗饭。碗蒸） ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，每逢新春佳节或有红白喜事，

行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、“斗”在四川方言里，清蒸鸡鸭、这两个数，粉蒸牛肉 、对于前来贺喜的乞丐，如芙蓉蛋、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待 ，不远的地方 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。

    九斗碗注重的是蒸菜 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九碗摆的胜姑苏 。蒸肘子、蒸肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”  。举杯畅饮 。肉 、咸烧白。见到什么唱什么 。在四川西部农村，二碗仔鸡炖贝母 。用九斗碗来称此场面 ，而是一人一碗的盖浇饭。热气腾藤，三碗猪油焖豆腐 ，在漫天青烟中按男女的区别，一般就是农家将现成的鸡、六碗金钱吊葫芦。分散坐于一张张八仙桌旁 ，椒麻鸡块 、鱼 、往往还有打着莲花闹 ，意指大的容器，蒸浑鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少，