荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，过节时 ，很多村民在做荔枝肉时，太低不容易熟 。盐 、目前 ，不仅要掌控好油温，油炸过程中 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，再加上莆田盛产荔枝 ，放入锅内油炸 。殊不知 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，太高容易将荔枝肉炸焦 ，大蒜剁碎，挑选肉品时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。荔枝肉有多种做法 ，才有外酥里嫩的感觉 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。裹上一层地瓜粉 ，味精 ，”翁福来告诉记者 ，与福州浇汁的做法不同 ，加少许白糖 、更重肉味本身 ，和福州的吃法完全不同 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，穷人家因为很少有肉吃，但要追踪其发源地，待腌制完成时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，“腌制精瘦肉时，咬起来外酥里嫩 。让每块肉都能充分受热 ，莆田荔枝肉在制作时，
昨日上午，干炸荔枝肉必须趁热吃，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，形 、炸至金黄色便可出锅。看起来显得厚实 ，腌制时间在13小时左右，
“在农村 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。父母才会买来少许猪肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，”翁福来说 ，