6 、蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。按照卡士达酱的蛋奶方法 。不要煮沸 ，香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓取出重物 ，蛋奶
3 、香橙
5 、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙
6 、蓝莓
小贴士 ：
1、蛋奶切成1cm见方的小块 ，叠压成团 。
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏过夜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
9 、巧克力玫瑰和蓝莓 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，稍稍混匀即可。边倒边不停搅拌 。冷藏至凝固 ，橙汁混合小火煮沸 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入香草糖 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，黄油12克、糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖60克 、淡奶油 、盐少许 、黄油无需软化，吉利丁片2.8克 、以免凝固 。
10 、玉米淀粉4.5克 、盐继续撮匀 。
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖35克 、
5 、过滤回锅中 。巧克力玫瑰花 、加入蛋液。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
小贴士：
1 、蛋黄35克、并且要不停的搅拌 ，取其籽与砂糖混合备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
5、混合蛋黄糊和蛋白霜 。放模具中整形 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
6、用叉子在表面扎小孔 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。切去多余的面皮 ，细砂糖50克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、低粉100克、蛋白40克、塔皮用的黄油无需软化 ，放入蓝莓果粒 ，牛奶小火煮沸 ，
2 、
3、
2、
11、淡奶油60克 、
12、取出后表面压重物 ，全蛋液20克 、
9、蛋黄加细砂糖混均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、备用。
7、冷藏定型30分钟 。这样擀的更加均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4、倒入蛋白中 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。边倒边高速搅拌 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。头天晚上制作 。
制作希布斯特 ：
1 、
8 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、小火煮至浓稠，
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
7 、玉米淀粉5.5克 、鲜榨橙汁50ml 、蛋白打至中性发泡。要保持较硬的状态 ，牛奶65克 、晾凉后脱模放网架上备用。香草荚对半切开 ，
3、表面装饰马卡龙 、
加入淡奶油混合均匀，制成意大利蛋白霜 。2 、
小贴士 ：
1、过滤 。
8 、
4 、
4 、