做法 ：
1 、做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒浇热油即可。雀开
2 、粉丝再倒入小半碗水；
4、开屏
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝不要切到鱼肚，开屏
3 、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，蒜2瓣。蒸鱼豉油 。蒜切末 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，剁椒半碗 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。拣去葱姜丝 ，
炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒 。取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱、调料 ：料酒 、再铺上姜丝，中间段由背部下刀切割 ，