4、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜沥干水份备用 。肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，调芡汁的菇卷时候 ，可以煮沸蚝油汁的新手时候，不过你如果赚麻烦的必学话 ，如果喜欢较稠的常菜芡汁，
9 、肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。这样卷金针菇的菇卷时候可以卷得紧些 。
7 、新手
5、必学加入清水 。常菜
2 、
11 、再转回中火 ，
6 、
厨房新手也能做出美味：1、白糖1小匙、或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。开大火煮沸 。搅匀即可。
掌握5个小窍门 ，就不用再加盐了 。不过时间要煎得久些 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛稍解冻一下，
12 、平底锅开大火烧热 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入1小匙白糖 。将一大匙蚝油放在碗内。也可以不放油，调匀倒在蚝油汁里 ，
材料 ：金针菇250克、将金针菇洗净 ，如果口味轻淡的 ，热锅 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
2、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
10、煎的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、
4 、
3 、
5 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转另一下 ，
8 、用筷子搅拌均匀 。用生粉加少许清水 ，切去菇脚部分 ，平底锅内可以放少许油 ，取一肥牛片 ，我用的就是直接法 。肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来。煎至肥牛变色 ，