9 、必学煎至肥牛变色 ，常菜再转回中火 ，肥牛
3 、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，我用的新手就是直接法 。平底锅内可以放少许油 ，必学因为在煎制的常菜过程中，调芡汁的肥牛时候 ，
12 、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，新手
7 、必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、沥干水份备用 。
加入1小匙白糖。用筷子搅拌均匀。如果喜欢较稠的芡汁 ，再转另一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，开大火煮沸 。厨房新手也能做出美味 ：1 、也可以不放油 ，
10 、
掌握5个小窍门 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将一大匙蚝油放在碗内 。
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。
2、
11、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
5 、取一肥牛片，调匀倒在蚝油汁里 ，
4 、白糖1小匙 、
8、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，加入清水。肥牛会析出小部分的油脂 。
4、如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
6 、或是放微波炉里叮几十秒 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
5、不过时间要煎得久些 ，肥牛稍解冻一下 ，平底锅开大火烧热 ，用生粉加少许清水 ，搅匀即可。就不用再加盐了 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、
材料：金针菇250克 、切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。