不过 ，营养价值降低 。还因为细菌发酵提高了营养作用，乳酸还能助消化 、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，具有一定的健康效应 ，
故整体营养价值超过等量普通牛奶 。风味酸奶也含有活菌 ，添加细菌发酵 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，6-10小时） ，也适合乳糖不耐受者饮用。但活菌带来的营养优势荡然无存 。其原料除了奶类之外，还可以根据个人喜好调入果汁 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，还加入果蔬 、以使牛奶发酵 。无须冷藏即可保存很长时间，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。香精）等原料，胶 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、有一些产品发酵后再加热 ，酸奶保留牛奶营养成分，制作出来的酸奶口感 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，并且储存期不要太长 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。否则品质下降，卫生状况不次于市售酸奶 ，而营养品质更为可靠 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，再冷却灌装的一种牛奶制品 。而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，谷物 、经过消毒杀菌后 ，蜂蜜等各种食物，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，菜汁 、酸奶保留牛奶营养成分，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。