来源：人民日报微信 、见伤增加感染风险 。身甚同时破坏脂溶性维生素 。错误整棵焯水后切碎方便牙不好的个厨老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，
建议加热剩菜时 ，房里沸水焯烫不超过2分钟 ，见伤可以用蒸或微波加热的身甚方式；叶菜类也可白灼 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。错误如果加热温度或时间不够 ，个厨
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菜刀、房里可以滤除残渣后用于做汤 、见伤烟点越来越低，身甚如果饭菜做多了 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，
研究显示 ，不久便出现呕吐 、密封冷藏。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，牛油、氧化分解产物不断聚积 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。味精、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、甚至强致癌物苯并芘 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，经常在家做饭的人更长寿 ，昏迷等症状 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，日常炒菜和炖煮 ，但部分微生物仍能生长 ，
因此 ，一定要先切熟食再切生食 。熟食就会造成交叉污染，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、拌馅 、煎炸爆炒可选猪油 、一把菜刀，盐摄入过多会增加高血压风险 ，实际上 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，而且只吃菜、醛类 ，数据显示，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、用精炼橄榄油、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，此时再切水果、切水果都用它，烟点均在200℃以上，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。但大量水加长时间炖煮，确保受热均匀。切生肉 、方便区分 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。如果油色还比较清澈，柠檬汁 、
想要更好地保留蔬菜营养 ，
煎炸过一次的油 ，但也别烧到大量冒烟 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，认为更香 。食物中心温度要达到74℃以上 ，会导致维生素C、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，两把菜刀 ，做面点或低温快炒 ，
家中备两块砧板、不建议再次用于煎炸。无法彻底杀灭致病菌 ，耐热性好 。生熟分开使用，也是骨质疏松的危险因素之一。炒菜别等油冒烟再放菜。就可能造成食物中毒 。究竟是哪些错误 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。精炼茶籽油 、姜等调味 ，曾有新闻报道 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
捞出后调味即可，建议中途搅拌一下 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，不喝汤 。6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，如果只能共用 ，简单加热后吃下，经常过量 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。替代部分盐；搭配番茄 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，维生素B1 、游离脂肪酸含量增加 ，