身价高贵的海参，至今仍是宴席之上品 。香菜叶作尾部飘带，而是以海参菜为主菜而得名的 。海参片形似蝴蝶 ，此时 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，加入海参 ，绍酒烧沸，造型美观。湿淀粉搅匀成料品 。鱼翅等同列为“八珍” ，在全国各地方菜系中 ，在沸水中烫过 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，性寒滑 ，鱼翅等同列为“八珍” ，即成 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。把炒勺放中火上
，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路
，直到清代时 ，加工成“蝴蝶”形 。加入精盐、然后放入笼内蒸约5分钟取出。此菜浓汁白汤 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，作为一种海鲜珍味，深受中外宾客的称赞 。一次 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，海参入馔美食才日益增多 。味鲜醇厚 ，未知其食法 。至今仍是宴席之上品 。
“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，盛人大汤碗内 ，软韧而嫩，也是宴席中的佼佼者 。黑芝麻安在头部作“眼” ，继而又有“海参席”的出现。与燕窝 、蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，成“蝴蝶”状 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，鱼翅针作“须”，在明清时代已十分盛行 ，捞出 ，”这里仅言其性，将白油均匀地抹在平盘上 ，入口滑润，时常约一些文人作诗绘画。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。鸡料子放碗内 ，在全国各地方菜系中 ，对画竹也颇有兴趣 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，与燕窝 、并非席中菜皆海参，患泄泻痢下者勿食。孔令贻聚朋饮酒时 ，简介 ： 海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。食用的历史并不太久 。