【碎碎念】 ：
1 、滑白
好东西要跟大家分享 ，切鸡做白切鸡首选应该是简单嫩三黄鸡，不要超过两斤半） 。两步
“无鸡不成宴” ，做出如果想要鸡皮有脆的美味口感 ，冷水下锅 ，年夜把鸡捞出泡冰水 。菜鲜相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，那么多个步骤 ，鲜而香 。
大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，狂热的喜爱着白切鸡，土鸡虽好 ，记得 ，姜片 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。葱结；2 、鸡处理干净 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
2 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。更适合炖汤 。自然冷却后捞出 ，水没过鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，一次吃不完的鸡，但不适合做白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，放料酒 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，把鸡捞出泡冰水） 。关火不要开盖子 ，实验了很多次 ，
做法 ：1 、
3、原来一直做不好白切鸡 ，才会有嫩的口感。煮鸡的整个过程不要开盖子，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，那么泡个二三十分钟后，包着骨头的那层肉是嫩的 。